Os queijos Parmesão, Montanhês e Tropical são conhecidos por suas características únicas, que os distinguem em sabor, textura e processo de fabricação. Vamos explorar as diferenças entre esses queijos e suas origens.
- Queijo Parmesão:
O queijo Parmesão tem origem na Itália e é conhecido por sua massa seca, sabor picante e textura granular. Na Itália, é conhecido como Grana, Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano, e é maturado por um período que varia de 1 a 3 anos. No Brasil, o queijo Parmesão foi adaptado, e seu período de maturação é de no mínimo 6 meses.
- Queijo Montanhês:
O Queijo Montanhês é uma variedade nacional, originária da região da Serra da Mantiqueira. Ele é mais macio e possui um sabor suave em comparação com o Parmesão. Seu período de maturação é de no mínimo 2 meses, o que contribui para sua textura e sabor característicos.
- Queijo Tropical:
O Queijo Tropical, também de origem nacional, é produzido de forma semelhante ao Parmesão e Montanhês. No entanto, sua principal distinção é que não requer maturação. Em vez disso, passa por um processo de secagem de 10 dias. Este queijo é exclusivamente de uso industrial e não pode ser comercializado diretamente ao consumidor final. Sua venda é restrita entre indústrias, e sua denominação deve incluir a expressão “uso industrial exclusivo”.
Cada um desses queijos tem suas próprias características e usos específicos na culinária. Enquanto o Parmesão é conhecido por seu sabor intenso e granulação, o Montanhês oferece uma opção mais suave. Já o Queijo Tropical é uma escolha prática para aplicações industriais, sem a necessidade de maturação prolongada.
Independentemente da escolha, a riqueza de sabores e variedades desses queijos adiciona profundidade e complexidade a diversas receitas culinárias, tornando-os elementos essenciais na gastronomia.
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Parabéns pela matéria